評価ポイント

丹後ばら寿司、牡蠣めし、サザエめしなど、これまで日配商品で一日の消費期限でしか流通できなかった米飯類を冷凍商品とし、袋のままレンジで解凍、加熱できる商品とすることで、小ロットの納品はもとより製造も一括して可能になり、食品ロス率の削減と作業の効率化に成功した商品。パッケージも華やかで、バリエーションの豊富さから陳列した際のインパクトがあり、解凍しても出来立てと遜色ないレベルの味となっています。

評価ポイント

これまで生うどんとして販売していた商品を日持ちする乾麺として開発。与謝野町を日本一の桜のまちにする「百商一気」プロジェクトの取り組みとして、桜と桜の葉のペーストをうどんの生地に練り込んだ、色と香りにこだわった商品。乾麺製品の多くが袋入りですが、当商品は透明な円筒ケースにいれることで小スペースに立てて陳列が可能になり、ラベルも柔らかな色彩でデザインされ、商品作りの企画段階から店頭に陳列されたときのイメージができている商品です。食べると桜と桜の葉がほのかに香り、のど越しも良く、地域おこしの取組みと商品化の努力を評価しました。

評価ポイント

鮮魚や干物は鮮度の問題があり、お土産として購入しづらいという消費者のニーズに対応し、長期常温保存が可能なレトルトパウチで商品化を企画。京丹後市で漁獲量が多いバイ貝をエスカルゴバターと合わせ、新たな食の提案として商品化されました。温めると身も柔らかく、エスカルゴバターの風味と良く合います。レトルトパウチとすることで、長期保存と常温流通、販売が可能となり、通販、海外輸出など幅広い販路が期待できます。今後も京丹後の様々な海の幸でバリエーション展開が期待できる商品として評価しました。

評価ポイント

京丹後市味土野の肥沃な土地で栽培した小豆は、通常より2倍程度大きく、味も香りも良く、煮崩れしにくい特性があります。その小豆をお手軽にぜんざいで食べられるようにレトルトパウチ化した商品。温めるだけで出来立てそのままの味と食感が楽しめます。レトルトパウチ化することで、長期保存と常温流通、販売が可能となり、幅広い販路が期待できます。生産者支援及び地域を盛り上げる目的、新たな加工技術による商品展開など認定事業の範となる商品です。

評価ポイント

日本での栽培は非常に少ない希少品種のサペラヴィを100％使用したワイン。発酵時にセニエ（果皮・種と果汁を別々に発酵）を行い、2年間樽熟成させた赤ワイン。しっかりとした味わいとスッキリとした余韻で飲みやすいワインに仕上げています。他にはない味わいと高級感のあるパッケージ、丹後のぶどうの品質の高さ、丁寧な酒造りを評価しました。