（公財）丹後地域地場産業振興センター

アミティ丹後

Kyotango Tomato Can Case Study

京丹後産トマトの水煮

完熟トマトの旨みを丸ごと閉じ込めた水煮

2025年1月製造（3回目の製造）

京丹後産の完熟大玉トマトを使用した水煮。余剰トマトを有効活用し、無添加・シンプルな製法で、トマト本来の旨みと栄養をそのまま閉じ込めました。

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京丹後市内では、品質は高いものの規格外や出荷調整によって余剰となるトマトが毎年発生していました。

これらの完熟トマトを廃棄せず、新たな商品価値を生み出すことで、収益向上と食品ロス削減の両立を目指し開発されました。

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京丹後産の大玉トマトを完熟状態で収穫し使用。甘みと旨みが最大限に引き出された状態で加工しています。

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余計な添加物は一切使用せず、トマト本来の味わいを生かしたシンプルな製法で仕上げています。

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パスタソース、スープ、カレー、煮込み料理など、様々な料理のベースとして活用できます。

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トマトの皮むき作業: 缶詰にした際の食感を良くするため、トマトの皮を丁寧にむく作業が重要です。熱湯につけて皮をむきやすくし、一つ一つ手作業で処理します。

瓶詰め技術: トマトが崩れないよう、丁寧に瓶に詰める技術が求められます。真空密封と加熱殺菌により、保存料を使わずに長期保存を可能にし、トマトの鮮度と栄養を保ちます。

この商品は以下の場所でお買い求めいただけます。