0772725261
京都府京丹後市網野町網野367
9：00～17：00
Midono Dainagon Zenzai Case Study
美殿大納言小豆ぜんざいの製造
年間40kgしか収穫できない稀少な小豆を使用
希少な小豆を使用したぜんざい製造事例のご紹介
2024年1月18日
稀少な美殿大納言小豆を使用したぜんざいの製造を行いました。
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稀少な美殿大納言小豆
美殿大納言小豆は年間40kgしか収穫できない非常に稀少な小豆です。その希少性と品質の高さから、特別な製品づくりに最適な食材として知られています。
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大粒で煮崩れしにくい特徴
美殿大納言小豆は大粒で、調理時に煮崩れしにくいという優れた特性を持っています。
この特性を活かすため、充填作業では小豆の形状を損なわないよう、慎重に手作業で行う必要があります。
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充填作業の工夫
希少な小豆の形状と品質を最大限に保つため、充填作業は特に丁寧に行っています。小豆一粒一粒を大切に扱い、製品として仕上げる過程では、伝統的なぜんざいの美味しさを損なわないよう細心の注意を払っています。