いかそぼろの製造紹介（瓶詰レトルト委託製造）
地域外事業者からの依頼
地域外の事業者様よりいかそぼろの瓶詰レトルト製造の依頼をいただきました。
製造の課題と解決
レトルト殺菌で味が強烈に入る食材は辛くなるため、薄味でのレシピ作成が重要なポイントとなります。
いかの食感を損なわず、かつレトルト加工に適した味付けのバランスを見つけるために、複数回の試作を重ねました。
レトルト製造のノウハウ
高温高圧での殺菌処理により、味が濃縮される特性を考慮し、初めから控えめな調味料配分で製造しています。これにより、レトルト殺菌後も程よい味わいの製品に仕上がります。
