0772725261
京都府京丹後市網野町網野367
9：00～17：00
Crab Pasta & Okigisu Ahijo Case Study
蟹パスタソースと沖ギスのアヒージョ
まるっぽ間人プロジェクト推進協議会からの依頼による商品開発
商品開発事例のご紹介
2024年3月19日
まるっぽ間人プロジェクト推進協議会からの依頼により、地元の海産物を活かした新商品の開発を進めています。
商品開発の様子
コッペパスタ
盛り付け例
製造工程
製造工程
開発中の商品
🦀
蟹パスタソース
間人港で水揚げされるコッペ蟹の濃厚な味わいを最大限に活かしたパスタソースを開発中です。蟹の旨味をしっかりと抽出しながらも、レトルト加工に適した製法を確立するため、試作を重ねています。
🐟
沖ギスのアヒージョ
丹後の海で獲れる沖ギスの繊細な風味を活かしたアヒージョも並行して開発しています。沖ギスの柔らかな身質と上品な味わいを損なわないよう、オイルの配合やハーブ・スパイスのバランスを慎重に調整しています。
🎯
開発の進捗
地元の海の幸を使った高付加価値商品として、間人ブランドの魅力をさらに高める商品づくりに取り組んでいます。完成後は、地域の新たな特産品として販路開拓を進める予定です。