共同利用型の高機能急速冷凍装置を整備
装置概要
当センターでは、京丹後市からの補助を受けて、高機能急速冷凍装置を導入しました。
この高機能急速冷凍装置は、多業種・多品目の地場産品を冷凍処理するための共同利用型の設備として 試用・活用できます。地場産品のさらなる高付加価値化と販路拡大、販売促進を目指します。
適用品目は、魚介類、肉類、米飯加工類、お菓子、ケーキ類、その他の加工品類とされており多岐にわたります。
プロトン凍結技術について
プロトン凍結機は、従来の冷凍技術とは異なる革新的な急速冷凍システムです。 食材の細胞組織を保護しながら冷凍することで、解凍後も高い品質を維持できます。
技術的特徴：
エアーブラスト方式により均一な冷凍を実現し、 食材の組織破壊を最小限に抑える高機能冷凍システム
プロトン凍結技術の特徴
従来の冷凍技術を革新する高機能急速冷凍システム
高品質冷凍
従来の冷凍技術と比べて、食材の組織破壊を最小限に抑制
食感維持
解凍後も冷凍前とほぼ同等の食感と風味を保持
多品目対応
魚介類から菓子類まで幅広い食材に対応可能
販路拡大
長期保存により遠距離販売や時期調整が可能
適用可能品目
多業種・多品目の地場産品に対応可能
魚介類
対象品目：
期待効果：
鮮度保持、長期保存、品質向上
肉類
対象品目：
期待効果：
ドリップ減少、食感維持、品質保持
米飯加工類
対象品目：
期待効果：
食味保持、長期保存可能
お菓子・ケーキ類
対象品目：
期待効果：
食感維持、品質劣化防止
その他加工品
対象品目：
期待効果：
品質保持、販路拡大支援
装置仕様・利用条件
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 導入機器 | プロトン凍結機 PF-15A エアーブラスト方式(処理能力 15kg/h) メーカー：株式会社 菱豊フリーズシステムズ |
| 使用条件 | 地場産品のさらなる高付加価値化及び販売促進を目的とする農業者、食品加工製造業者、飲食・宿泊事業者、小売業者等 |
| 使用可能日時 | 丹後地域地場産業振興センターの休館日を除く、午前９時３０分～午後５時００分まで 事前に電話にて使用予約を入れて下さい。 |
| 申込み方法 | 電話にて受付 TEL 0772-72-5261 |
| 使用料 | １時間につき１００円 別途、暖機運転料１００円 |
利用手順
ご利用の流れをご案内いたします
事前予約
電話にて使用希望日時をご予約ください
材料準備
冷凍処理したい食材をご準備ください
処理実施
予約時間に来館いただき、装置を使用して冷凍処理
品質確認
処理後の品質を確認し、必要に応じてアドバイス
利用対象者
- 農業者（地場産品の高付加価値化を目指す方）
- 食品加工製造業者（製品の品質向上を図る方）
- 飲食・宿泊事業者（食材の保存性向上を求める方）
- 小売業者（販路拡大を検討されている方）
期待される効果
- 地場産品の高付加価値化
- 販路拡大・販売促進
- 商品の長期保存・品質維持
- 遠距離輸送への対応
お問い合わせ・ご予約
高機能急速冷凍装置のご利用に関するお問い合わせ・ご予約は、お電話にて承っております
（休館日を除く）
事前予約制となっておりますので、ご利用希望日の前日までにお電話でご予約ください