（公財）丹後地域地場産業振興センター

アミティ丹後

二日酔いにやさしい「薬膳カレー」試作レポート

スパイスとしいたけの旨味が調和した、からだ想いの一皿

京丹後市食品加工支援センターでは、他府県の企業様よりご依頼を受け、「二日酔いに効く薬膳カレー」の試作製造を実施しました。 "食べて元気になるカレー"をテーマに、体調を整える薬膳素材とスパイスを組み合わせた、からだにやさしいカレーです。

今回のカレーには、ターメリック・クミン・コリアンダーなどの基本スパイスに加え、チリやカルダモンといった発汗・代謝促進を助ける薬膳系スパイスをふんだんに使用。

辛みがしっかりと効いており、食べ進めるうちに自然と汗が出て、体が温まる感覚が得られます。まさに"二日酔いの翌日に食べたくなる"一缶となりました。

スパイスや食材を正確に計量し、レシピ通りの配合を確認します

カレーの旨味とコクの基礎となる玉ねぎをじっくりとソテーします

スパイスの香りを最大限に引き出すテンパリング作業

完成したカレーを丁寧に缶に充填し、殺菌処理へ

開発はZoomによるオンライン打ち合わせを中心に行い、何度も試作と調整を重ねました。

当初はスパイスの刺激が弱い傾向がありましたが、最終的に旨味の軸として乾燥しいたけを加えることで全体のバランスが整い、コクと深みを兼ね備えた味わいに仕上がりました。

しいたけにはグルタミン酸やビタミンB群が豊富に含まれ、肝機能のサポートや疲労回復に効果的とされています。

スパイスとの相乗効果により、胃を優しく温め、体内の巡りを整えるような"薬膳カレー"が完成しました。

チリやカルダモンなど薬膳系スパイスによる発汗作用

しいたけのビタミンB群で疲労回復をサポート

乾燥しいたけの旨味でバランスを調整

京丹後市食品加工支援センターでは、地元食材を活かした新商品開発を全面的にサポートしています。
小ロットから対応可能ですので、お気軽にご相談ください。